安徽樂(lè)城旗下的生鮮傳奇可以說(shuō)是社區(qū)商業(yè)的一面旗幟，從開(kāi)創(chuàng)以來(lái)就廣受關(guān)注。而今天，它也即將迎來(lái)自己的四周歲“生日”。

生鮮傳奇董事長(zhǎng)王衛(wèi)曾這樣說(shuō)過(guò)，“今天的生鮮傳奇與幾年前已經(jīng)區(qū)別很大，幾年以后的生鮮傳奇又將與今天截然不同” 。

在王衛(wèi)看來(lái)，我國(guó)小區(qū)的聚集形式是全球獨(dú)有的，這也是近二十年我國(guó)零售行業(yè)沒(méi)有誕生超級(jí)企業(yè)，百貨大好發(fā)展形勢(shì)戛然而止的主要原因。而強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿ψC明小業(yè)態(tài)不是一種過(guò)渡業(yè)態(tài)，而是一種終極業(yè)態(tài)。王衛(wèi)篤定，中國(guó)零售未來(lái)一定會(huì)在小業(yè)態(tài)中誕生超級(jí)企業(yè)。

在過(guò)去幾年里，王衛(wèi)正在用實(shí)際行動(dòng)驗(yàn)證自己的預(yù)判。短短四年時(shí)間里，王衛(wèi)的生鮮傳奇歷經(jīng)五次迭代，估值超過(guò)30億，門(mén)店突破120家，同時(shí)在數(shù)字化和全渠道上不斷探索……

一

五定

王衛(wèi)曾表示，生鮮傳奇的誕生，是基于《樂(lè)城超級(jí)門(mén)店》計(jì)劃而創(chuàng)新的先鋒業(yè)態(tài)。“我們將通過(guò)生鮮傳奇的嘗試，試錯(cuò)超級(jí)門(mén)店的理論和流程。生鮮傳奇會(huì)有諸多深刻的變化，其核心是標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)，即定位、定架、定數(shù)、定品、定價(jià)的五定。這些理論的集成以及操作方式的設(shè)計(jì)，都是基于我們對(duì)便利店業(yè)態(tài)、德國(guó)阿爾迪、美國(guó)喬氏等企業(yè)的研究和思考，當(dāng)然，也匯集了多年來(lái)我們對(duì)超市的理解，更為重要的是結(jié)合了樂(lè)城所具有的經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)。”王衛(wèi)這樣說(shuō)道。

定位：目標(biāo)客群的家庭(2-3口之家)年收入在8萬(wàn)元以上，家庭餐飲及相關(guān)支出在2萬(wàn)元/年以上，客群主體為25-65歲家庭人群。商品以中端商品為主，配以部分進(jìn)口食品，突出商品的品質(zhì)和性?xún)r(jià)比。低端的商品不引進(jìn)，奢侈的商品不賣(mài)，商品要求高動(dòng)銷(xiāo)，采取適利(不高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手)快銷(xiāo)的定價(jià)策略。

定架：門(mén)店的每一節(jié)貨架都進(jìn)行編號(hào)，并且在所有門(mén)店編號(hào)都是一致的，每一個(gè)編號(hào)的貨架在各門(mén)店的位置、樣式、尺寸、層數(shù)，陳列道具，以及陳列的商品，商品的陳列數(shù)，商品的位置都是一樣的，這實(shí)際上回歸到棚格表的知識(shí)，更擴(kuò)充了棚割表的用途。

定數(shù)：圍繞廚房特性展開(kāi)選品，計(jì)劃為常規(guī)品1800種以?xún)?nèi)，生鮮300種以?xún)?nèi)。整體控制在2000種左右，未來(lái)進(jìn)一步精準(zhǔn)每個(gè)品類(lèi)，每個(gè)小分類(lèi)的品種數(shù)。最終能夠?qū)⒄麄€(gè)門(mén)店的品種數(shù)控制到1500種。

定品：選品要注意幾個(gè)原則：1、要差異化，但不能過(guò)度差異化;2、核心商品要厚，差異化商品要足，要防止喧賓奪主，也要注意一葉遮目;3、要兼顧系列，一般系列性商品在包裝，顏色上會(huì)更加統(tǒng)一，如不是差距較大，選擇同一品牌，同一系列更好。

定價(jià)：所有門(mén)店執(zhí)行統(tǒng)一定價(jià)，定價(jià)原則為市場(chǎng)最低價(jià)，將“價(jià)格殺手”作為經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略來(lái)執(zhí)行。保證每周對(duì)競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店一次同品類(lèi)商品的采價(jià)，并在門(mén)店價(jià)格公示，承諾價(jià)高退差。生鮮商品由總部統(tǒng)一定售價(jià)，門(mén)店有權(quán)利進(jìn)行臨時(shí)折扣處理，使用折扣價(jià)簽和打折標(biāo)貼，不允許直接降價(jià)。

二

拓展

2015年4月11日，王衛(wèi)在2015聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)上首次透露，樂(lè)城超市準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)開(kāi)全新生鮮專(zhuān)賣(mài)店，定名“生鮮傳奇”，其靈感來(lái)源于聯(lián)商網(wǎng)友網(wǎng)名，并已簽約兩家門(mén)店。

安徽樂(lè)城超市總經(jīng)理王衛(wèi)表示，開(kāi)設(shè)生鮮專(zhuān)賣(mài)店的想法源于，樂(lè)將超市化整為零，撒豆成兵，把原有七大業(yè)態(tài)，分為園藝、零食、文具、生鮮、餐飲以及常規(guī)商品，這些小業(yè)態(tài)組合在一起就是一個(gè)超市，分開(kāi)就是一個(gè)個(gè)的專(zhuān)賣(mài)店。

2015年6月19日，這家名為“生鮮傳奇·樂(lè)鮮菜場(chǎng)”的生鮮傳奇首家門(mén)店——香樟雅苑店在安徽合肥低調(diào)開(kāi)業(yè)。

該店經(jīng)營(yíng)面積在230平米左右，包含1800種SKU，其中300種為生鮮商品，聚焦在蔬果、肉禽、水產(chǎn)、豆制品、干副、冷藏、奶制品、煙酒茶、飲料及部分零食和廚用百貨等消費(fèi)者家庭廚房的核心品類(lèi)，滿(mǎn)足社區(qū)居民一日三餐的需求。而為保障購(gòu)物體驗(yàn)和安全，顧客需要憑票入場(chǎng)，每張入場(chǎng)券50元，這也在業(yè)界開(kāi)創(chuàng)了買(mǎi)票入場(chǎng)的歷史。

2018年6月29日，生鮮傳奇8店同開(kāi)，創(chuàng)造了開(kāi)店新紀(jì)元。

據(jù)了解，新開(kāi)業(yè)的8家門(mén)店分別是春融苑店、南艷灣店、親湖苑店、繁華逸城店、華都花園店、金地國(guó)際店、文昌雅居店、京冠御園華府店。這一階段的生鮮傳奇也進(jìn)入道快速擴(kuò)張期。

2018年10月10日，生鮮傳奇再開(kāi)兩店，門(mén)店數(shù)量正式達(dá)到100家，開(kāi)啟了新征程。

與此同時(shí)，生鮮傳奇宣布完成B輪融資，估值達(dá)到30億元。此次融資將主要用于深耕合肥市場(chǎng)和探索拓展外地市場(chǎng)，合肥配送中心建設(shè)，自有品牌開(kāi)發(fā)和供應(yīng)鏈拓展，人才體系培養(yǎng)等方面。其核心目的就是在借助資本的力量，搶抓難得的機(jī)遇，讓生鮮傳奇更多、更好、更快。

三

升級(jí)

過(guò)去四年里，生鮮傳奇就已經(jīng)經(jīng)歷了五次迭代，一代店、二代店、三代店、四代店、五代店也隨之亮相。

一代店：簡(jiǎn)約式設(shè)計(jì)、高品質(zhì)商品

作為生鮮傳奇第一代店，香樟雅苑店經(jīng)過(guò)三年的謀劃才與消費(fèi)者見(jiàn)面，其參考國(guó)際一流超市，設(shè)計(jì)以契合生鮮主題的簡(jiǎn)約田園風(fēng)為主，采用一只小瓢蟲(chóng)作為形象標(biāo)志，生活化、場(chǎng)景化的陳列為消費(fèi)者營(yíng)造了舒適的購(gòu)物氛圍。

為尋找到高品質(zhì)的商品，生鮮傳奇的團(tuán)隊(duì)還先后走訪了11個(gè)國(guó)家的40余家連鎖超市。同時(shí)，生鮮傳奇所有門(mén)店統(tǒng)一定價(jià)，定價(jià)原則為市場(chǎng)最低價(jià)，要低于大賣(mài)場(chǎng)5%~20%，要將最優(yōu)質(zhì)、最新鮮、最低價(jià)的新鮮食材帶進(jìn)百姓家。

二代店：采用歐式陳列、提升凈菜加工

不到一年時(shí)間，2016年3月25日，伴隨著金橋店的開(kāi)業(yè)，生鮮傳奇進(jìn)入第二代店時(shí)代，緊接著，已開(kāi)的第一代生鮮傳奇三家店全部升級(jí)為二代店。第二代門(mén)店改變了生鮮傳奇過(guò)去貨架陳列的方式，采用歐式常用的紙箱(原包裝)陳列，這樣不但能夠更好的將商品的亮點(diǎn)凸顯出來(lái)，而且能夠有效的減少員工補(bǔ)貨的工作量，從而提高勞效降低損耗。

此外，二代店不再局限于小而美的陳列，對(duì)于暢銷(xiāo)單品也進(jìn)行了大面積的陳列，更注重消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)感，讓商品周轉(zhuǎn)更趨合理，提升坪效。在凈菜加工銷(xiāo)售方面進(jìn)行提升，對(duì)每盒凈菜的制作在刀工與包裝上進(jìn)行了技術(shù)升級(jí)，適合快節(jié)奏消費(fèi)的需要。

三代店：全新的風(fēng)格和布局

2016年10月14日，隨著珠光雅苑店的開(kāi)業(yè)，生鮮傳奇正式進(jìn)入第三代店時(shí)代，全新的風(fēng)格和布局，為方便消費(fèi)者更快捷的挑選商品，新店采用品類(lèi)“島”式陳列，改善損耗大商品道具，控制合理要貨量。實(shí)施溫控保管，讓損耗、技術(shù)和加工環(huán)節(jié)可控制。標(biāo)準(zhǔn)的包裝、標(biāo)準(zhǔn)的擺放。

據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解，三代店內(nèi)肉類(lèi)占比22%，水果占比20%，蔬菜類(lèi)占比18%，三大品類(lèi)占比到達(dá)60%。更加突出大貨陳列面積，擴(kuò)大零食品類(lèi)和陳列，縮小百貨占比，加大廚用洗滌用品數(shù)量，致力于“好貨不貴”的經(jīng)營(yíng)理念。

四代店：要做小區(qū)門(mén)口的菜市場(chǎng)

2017年8月25日，生鮮傳奇第四代店4家門(mén)店同時(shí)開(kāi)業(yè)，這標(biāo)志著生鮮傳奇將正式步入第四代店時(shí)代，而4家店同時(shí)亮相也意味著生鮮傳奇進(jìn)入開(kāi)店井噴期。

生鮮傳奇解決的是消費(fèi)者一日三餐和生活必須品的需要，為此，王衛(wèi)提出生鮮傳奇要打造“小區(qū)門(mén)口的菜市場(chǎng)”的目標(biāo)。

五代店：“樂(lè)鮮傳奇”亮相

2019年1月19日，歷經(jīng)四代店的迭代升級(jí)后，生鮮傳奇第五代門(mén)店迎來(lái)全新亮相。值得一提的是，第五代店有了全新的名稱(chēng)——“樂(lè)鮮傳奇”。

盡管五代店在經(jīng)營(yíng)面積上與四代店并無(wú)太大變化，但是結(jié)合生鮮傳奇APP實(shí)現(xiàn)全渠道，更加突出目的性品類(lèi)，并為消費(fèi)者帶來(lái)更多定制化的商品以及自制化的服務(wù)。“此次升級(jí)主要是商品品類(lèi)從生向熟的轉(zhuǎn)變;從一日三餐原材料向標(biāo)品轉(zhuǎn)變，更加傾向于讓顧客直接拿回家做，迎合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)效率的提升”王衛(wèi)告訴《聯(lián)商網(wǎng)》。

對(duì)此，綠城超市董事長(zhǎng)