作為中國(guó)便利店行業(yè)老兵，劉忠建于2000年進(jìn)入便利店行業(yè)，曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從0開(kāi)始籌建十足到近2000家店，先后任十足總經(jīng)理、董事長(zhǎng)。

2017年底，他與14位聯(lián)合創(chuàng)始人二次創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)建了鄰幾便利店，現(xiàn)已有258家店鋪。在CCFA公布的《2018年中國(guó)便利店百?gòu)?qiáng)榜單》中，創(chuàng)業(yè)兩年的鄰幾躋身第59位。

近日，鄰幾董事長(zhǎng)劉忠建在接受《聯(lián)商網(wǎng)》專(zhuān)訪時(shí)表示，便利店是一個(gè)需要長(zhǎng)期堅(jiān)守的行業(yè)。過(guò)去的兩年里突然來(lái)了一個(gè)風(fēng)口，很多從未做過(guò)便利店的人涌入，造著很多新名詞，新概念，似乎要顛覆過(guò)去的一切。

在他看來(lái)，便利店正如一場(chǎng)“全馬”比賽，很多業(yè)余的人員看到了運(yùn)動(dòng)員到終點(diǎn)喜悅，盡管他們從來(lái)沒(méi)有跑過(guò)馬拉松，甚至連3公里都沒(méi)有跑過(guò)，依然過(guò)來(lái)踩風(fēng)口、蹭熱度，甚至碰瓷，披著超人及奧特曼的衣服，寫(xiě)著花里胡哨的標(biāo)語(yǔ)，在站起跑線最前面，大聲叫囂，吸引了一大片的目光及閃光燈。

誰(shuí)知“全馬”剛剛開(kāi)始，一個(gè)轉(zhuǎn)彎，接下來(lái)是5公里連續(xù)上坡（死亡坡），很多業(yè)余愛(ài)好者（踩風(fēng)口、蹭熱度，甚至碰瓷者）就退出了這場(chǎng)比賽，留下來(lái)的是有經(jīng)驗(yàn)、有實(shí)力、有毅力的專(zhuān)業(yè)全馬運(yùn)動(dòng)員，去欣賞這一路全馬的風(fēng)景，去盡情享受這段長(zhǎng)期堅(jiān)守的彎腰撿鋼镚的辛苦及幸福……

一、中國(guó)便利店一枝獨(dú)秀，逆勢(shì)上揚(yáng)

便利店銷(xiāo)售的大部分是新鮮、健康、剛需、高頻、高復(fù)購(gòu)率的商品，加上由于其面積小、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，距消費(fèi)者近，密度大，滲透率強(qiáng)等行業(yè)天然的屬性，決定了便利店無(wú)論大型賣(mài)場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)形勢(shì)發(fā)生多大的變化及電子商務(wù)如何快速的發(fā)展，便利店仍然呈現(xiàn)快速、健康的發(fā)展趨勢(shì)。

中國(guó)便利店巨大的市場(chǎng)空間，在日本及中國(guó)臺(tái)灣，幾乎每2000人就有一家便利店，而在中國(guó)要1.2萬(wàn)才有擁有一家便利店，市場(chǎng)空間巨大，按中國(guó)60%城鎮(zhèn)人口計(jì)算，中國(guó)城鎮(zhèn)市場(chǎng)未來(lái)會(huì)有大于40萬(wàn)家便利店的市場(chǎng)容量（目前中國(guó)的夫妻老婆店接近680萬(wàn)家）。

劉忠建表示，目前中國(guó)還很少形成一個(gè)區(qū)域哪怕一個(gè)省絕對(duì)壟斷的便利店企業(yè)，且還未出現(xiàn)全國(guó)壟斷的便利店巨頭，便利店市場(chǎng)可進(jìn)攻性及想象空間巨大。

便利店行業(yè)是一個(gè)有著悠久歷史而又經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證的行業(yè)，1927年在美國(guó)誕生，后1974年引入日本，在日本、東南亞、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港均發(fā)展的很好。中國(guó)大陸從上世紀(jì)末開(kāi)始在上海出現(xiàn)，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)有超過(guò)12萬(wàn)家便利店，自2016年到2018年這3年中國(guó)便利店平均增速超過(guò)20%，在眾多零售業(yè)態(tài)中一枝獨(dú)秀，逆勢(shì)上揚(yáng)。

二、中國(guó)便利店20年黃金發(fā)展期剛剛開(kāi)始

便利店業(yè)態(tài)雖小，但在差異化巨大的中國(guó)，市場(chǎng)潛力很大。主要表現(xiàn)在三點(diǎn)：

第一、城市年輕消費(fèi)者對(duì)便利店高度認(rèn)同及強(qiáng)烈依賴(lài)

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，一、二線城市的年輕人生活習(xí)慣生了很大的變化，他們對(duì)便利性的需求增加，對(duì)品質(zhì)要求越來(lái)越高，希望吃到最新鮮、健康、時(shí)尚的商品。年輕人對(duì)價(jià)格并不十分的敏感，特別是電子支付普及后，支付的便捷性降低價(jià)格的敏感性。

劉忠建曾經(jīng)在二線城市的辦公室做過(guò)一次調(diào)查問(wèn)卷，發(fā)現(xiàn)95后及00后的年輕人，大部分人不會(huì)做飯，也不想做飯，他們一周去3-5次便利店，叫2次以上的外賣(mài)，卻2-3個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)去一次大賣(mài)場(chǎng) ，菜場(chǎng)有時(shí)甚至半年或一年都不去，他們的生活十分缺少計(jì)劃性，每天早上上班前都在找自己手機(jī)、鑰匙及包包等隨身物品放在哪里，他們需要想買(mǎi)隨時(shí)就能買(mǎi)到、想吃隨時(shí)就能吃、想用隨時(shí)就能用。

所以便利店及外賣(mài)成為他們的首選，因?yàn)楸憷昃褪?分鐘以內(nèi)的路程、15元左右的消費(fèi)，10分鐘解決，這是年輕人最喜歡的生活節(jié)奏，也是外賣(mài)根本無(wú)法做到的，有理由相信95后、00后將是便利店的原住民，而且他們年紀(jì)變大后，依然是便利店的忠實(shí)顧客。正如日本及中國(guó)臺(tái)灣的老年人一生鐘情便利店一樣。

第二、一線投資機(jī)構(gòu)對(duì)便利店長(zhǎng)期看好

在過(guò)去的2年里，開(kāi)始有很多投資機(jī)構(gòu)重視便利店領(lǐng)域的投資，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，阿里、騰訊、紅杉、今日、源碼、蘇寧等一線機(jī)構(gòu)先后進(jìn)入便利店領(lǐng)域，有些機(jī)構(gòu)甚至投了2家以上的便利店企業(yè)，有些機(jī)構(gòu)在同一家便利店企業(yè)多次加碼。

一線的投資機(jī)構(gòu)在進(jìn)入一個(gè)領(lǐng)域之前都做過(guò)大量的國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)、行業(yè)分析及研究，有很多非常全面的數(shù)據(jù)模型及客戶訪談資料，他們的視野及洞察能力比一般的便利店行業(yè)從業(yè)人員看的更清晰、更長(zhǎng)遠(yuǎn)。他們與中國(guó)大部分便利店從業(yè)者一樣長(zhǎng)期看好便利店未來(lái)，及便利店上規(guī)模后巨大的流量?jī)r(jià)值。

第三、政府政策對(duì)便利店十分支持

近年來(lái)，政府部門(mén)對(duì)便利店十分重視，今年6月21日、22日由商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)召集全中國(guó)30家便利店典型代表企業(yè)到北京座談，并參觀了北京的部分做的好的企業(yè)，會(huì)上商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真傾聽(tīng)了各與會(huì)企業(yè)的發(fā)言，也對(duì)與會(huì)企業(yè)提出相應(yīng)要求及目標(biāo)。

7月上旬，商務(wù)部就發(fā)出了《關(guān)于推動(dòng)便利店品牌化、連鎖化發(fā)展的工作通知》，通知中明確提出了便利店是滿足人們便利性需求、服務(wù)民生的重要載體，便利店這幾年的增速位居零售業(yè)態(tài)前列，但仍然存在總量不足的問(wèn)題。

8月下旬，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見(jiàn)》，其中意見(jiàn)第四點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)提出加快連鎖便利店發(fā)展，深化“放管服”改革，在便利店網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃、店鋪辦證、消防、煙草、乙類(lèi)非處方藥經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)化審批的試點(diǎn)。

現(xiàn)各省市商務(wù)部積極落實(shí)，之前北京、西安、福州已出臺(tái)相應(yīng)的支持政策，便利店有望變成便利店+藥店，便利店+餐飲，便利店+咖啡等便利店+的新的零售業(yè)態(tài)。便利店的經(jīng)營(yíng)品類(lèi)將進(jìn)一步增加，便利店的店鋪面積也可能隨之增加，便利店的聚客力也將大大加強(qiáng)。

劉忠建表示，便利店受到政府政策如此的大力度的支持，是自己從業(yè)便利店20年從未見(jiàn)過(guò)的，相信接下來(lái)是便利店20年黃金發(fā)展期。

三、中國(guó)便利店經(jīng)營(yíng)者需要注意什么？

第一、便利店是長(zhǎng)期投資，需要長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)守

劉忠建認(rèn)為，便利店看似簡(jiǎn)單，但要做成規(guī)模很難的行業(yè)，是一個(gè)需要10年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)線投資的行業(yè)，而且需要長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)守，才有可能會(huì)成功，希望便利店從業(yè)者不要希望開(kāi)了第一家店有利潤(rùn)，以后的每家店都有利潤(rùn)，需要大量的投資，形成規(guī)模并能提升效率后，才會(huì)有利潤(rùn)。對(duì)于一些沒(méi)有想好或想賺快錢(qián)的人，建議不要進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。

第二、便利店不僅需要錢(qián)，更需要專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注的團(tuán)隊(duì)

便利店行業(yè)不僅需要很多錢(qián)的投入，想做好，需要專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，更需要專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)多年的專(zhuān)注才能出成績(jī)。

劉忠建意識(shí)到，中國(guó)目前專(zhuān)業(yè)又專(zhuān)注的團(tuán)隊(duì)明顯是不足的，近幾年由于便利店行業(yè)快速發(fā)展，頓然間洛陽(yáng)紙貴，一時(shí)間出現(xiàn)了企業(yè)間相互挖人的現(xiàn)象，對(duì)于企業(yè)可能是一件壞事，對(duì)于行業(yè)也許不是什么壞事，優(yōu)秀便利店的人才將會(huì)更加受到尊重，如果有些人只有錢(qián)，但沒(méi)有專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注的團(tuán)隊(duì)，便利店就會(huì)做的很痛苦，人員一批一批的更換，效果也達(dá)不到預(yù)期。

第三、便利店需要注重營(yíng)運(yùn)、重視細(xì)節(jié)，做到“神形合一”

便利店行業(yè)是一個(gè)要求注重營(yíng)運(yùn)的行業(yè)，需要每天就清潔衛(wèi)生、執(zhí)情服務(wù) 、單品管理、新鮮度管理做極為細(xì)致的管理，并能對(duì)鮮食的訂貨及定價(jià)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的管理。

在劉忠建看來(lái)，很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)的便利店都在模仿日系便利店，但更多的是只模仿的裝修及形象，外表做的很像，但商品方面做的很不徹底，機(jī)械的模仿，最后變得“形似而神不似”。日系便利店企業(yè)一個(gè)共同的特點(diǎn)是注重消費(fèi)者需求變化的研究，會(huì)根據(jù)消費(fèi)者需求變化來(lái)開(kāi)發(fā)不同的商品，目前日本的便利店正根據(jù)顧客人群的變化開(kāi)發(fā)低糖、低脂、低鹽的商品，日系便利店的高管一見(jiàn)面都在講消費(fèi)者發(fā)生了什么變化，他們根據(jù)變化開(kāi)發(fā)了什么商品。而中國(guó)便利店的高管似乎對(duì)商品不太感興趣，往往都在研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，研究風(fēng)口，一開(kāi)會(huì)就是講風(fēng)口、迭代、創(chuàng)新。

對(duì)此，劉忠建提議便利店從業(yè)者要關(guān)注身邊的每一個(gè)創(chuàng)新及變化，更要靜下心來(lái)研究消費(fèi)者的需求變化，用心做好商品的開(kāi)發(fā)。

令人欣慰的是，如今中國(guó)便利店不僅僅只會(huì)賣(mài)壽司及甜點(diǎn)，武漢的便利店開(kāi)始研發(fā)了熱干面，南昌的便利店重點(diǎn)推南昌拌粉，合肥的便利店用心打造淮南牛肉湯。他相信這樣堅(jiān)持下去，總有一天，中國(guó)的便利店會(huì)變成真正的制造型零售企業(yè)，會(huì)能做到自己的“神形合一”。

第四、便利店需要先做強(qiáng)，再做大

劉忠建曾多次提起便利店是下圍棋，不是下象棋，需要集中開(kāi)店，在一個(gè)地方做強(qiáng)，再去下一個(gè)城市，需要將一個(gè)城市打透，才能去開(kāi)新的區(qū)域。

他認(rèn)為做強(qiáng)才能做大，做大了不一定能做強(qiáng)，一些便利店企業(yè)，為了規(guī)模，為了店數(shù)，只做夫妻店掛牌或翻牌，在商品及信息上都沒(méi)有實(shí)際賦能，只是賺一個(gè)加盟費(fèi)及新店開(kāi)業(yè)的裝修、設(shè)備差價(jià)，這樣的企業(yè)做大后是根本沒(méi)有辦法做強(qiáng)，只會(huì)做爛。

第五、便利店需要不斷創(chuàng)新，適度的迭代，尊重人性

便利店企業(yè)的目標(biāo)顧客群是年輕人，是最能接新生事務(wù)的一群人，所以便利店企業(yè)應(yīng)積極擁抱新新技術(shù)，但更要尊重人性，信任并激勵(lì)便利店的員工，發(fā)揮人性的積極一面，適度的進(jìn)行技術(shù)迭代。對(duì)于核心技術(shù)自己掌握，非核心的技術(shù)整合社會(huì)資源。

便利店是經(jīng)過(guò)日本及中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港近幾十年市場(chǎng)論證過(guò)的一個(gè)行業(yè)，近10年來(lái)在上海、廣東、浙江、山西等省、市發(fā)展很快，很多企業(yè)實(shí)現(xiàn)了多年持續(xù)盈利。劉忠建表示，便利店將是終極零售業(yè)態(tài)，相信中國(guó)未來(lái)10-15年，會(huì)有3-5家店鋪數(shù)量達(dá)到3萬(wàn)家以上的優(yōu)秀便利店企業(yè)同時(shí)在中國(guó)出現(xiàn)。